渋谷の喧騒から離れたビルの屋上、
落ち着きある空間で至福のレストランを
chefs
Tsurusawa Taiki
・Tsurusawa Taiki・
1981年青森県生まれ。調理専門学校を卒業後、恵比寿のイタリアンレストランにて4年間の修行を積む。
その後、目黒の老舗フランス料理店「シェ松尾」にてスーシェフに就任。
新たな舞台として銀座のホテル「モントレ銀座」にて8年間、ブライダルなどの華やかな料理技術習得に努めた後、
イタリア本土を巡りイタリアンの魅力を再認識し、2017年9月より「sumile TOKYO」エグゼクティブシェフに就任。
「美しい料理」を追求する為、生け花を学び、「斬新かつ繊細な料理」を心掛け、常に新しい形のイタリアンを構築している。